CHOCOLAT ET POMMES CARAMÉLISÉES BOERINNEKE
De quoi avez-vous besoin ?
- 25 ml d’eau
- 250 g de cassonade blonde
- 25 g de beurre doux
- 150 ml de crème fraîche
- 100 g de noix de pécan salées
- 10 pommes
- 150 g de Boerinneke noir
- 1 cc de sel marin
- Des piques en bois
Comment procéder ?
- Portez le sucre et l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais, à feu doux. Laissez le sucre caraméliser jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.
- Ajoutez la crème et le beurre et faites chauffer pendant 10-15 min. jusqu'à ce qu'un caramel doré et épais se forme. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois.
- Pendant ce temps, hacher grossièrement les noix de pécan. Placez une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et répartissez les noix en tas sur le papier sulfurisé, un tas par pomme.
- Enfoncez une pique à 1 cm dans la pomme au niveau du pédoncule et trempez les pommes dans le caramel. Déposez ensuite les pommes sur les petits tas de noix.
- Laissez le caramel se solidifier durant 45 minutes.
- Chauffez la pâte Boerinneke noir :Soit au micro-ondes (900W) : Retirez le couvercle et l’opercule. Chauffez brièvement la pâte à tartiner Boerinneke au micro-ondes : 30 - 40 secondes pour 200 g et 60 - 80 secondes pour 400 g. Soit au bain-marie
- Prenez les pommes par la pique en bois et plongez-les dans le chocolat fondu.
- Retirez la brochette, saupoudrez les pommes de sel et servez sur un plateau.
Préparation:
Préparation: 35 minuten
Temps de cuisson: 60 minuten
Prêt en: 95 minuten