Paashaas tiramisu met Boerinneke

PAASHAAS TIRAMISU MET BOERINNEKE

Wat heb je nodig?

  • 300 g mascarpone
  • 3 eieren
  • 80 g kristalsuiker
  • 50 g Boerinneke hazelnootpasta
  • Snuifje zout
  • 30 cl koude koffie
  • 100 g lange vingers
  • 40 g cacaopoeder
  • 20 g Boerinneke puur fondant
  • 50 g melkchocolade
  • Suikerpasta of witte suikerbonen
  • 1 geraspte citroenschil

Hoe ga je te werk?

Beslag
  1. Splits de eieren en doe de eierdooiers samen met de suiker in een kom. Klop de eierdooiers en de suiker op tot het mengsel lichtgeel wordt.
  2. Meng de mascarpone en de geraspte citroenschil. 
  3. Roer de mascarpone luchtig onder het mengsel.
  4. Smelt de Boerinneke choco au bain-marie. Voeg de stukjes chocolade toe en roer tot je een zacht mengsel krijgt.
  5. Klop het eiwit stijf en voeg een snuifje zout toe. Roer daarna het opgeklopte eiwit door het chocolademengsel.

Bodem
  1. Dompel de lange vingers in de koude koffie en bedek er de bodem van het glas mee.
  2. Bedek de lange vingers met een laag mascarpone gevolgd door een laag chocolade. Tot slot voeg je nog een laag mascarpone toe.

Afwerking
  1. Werk af met cacaopoeder.
  2. Dompel twee lange vingers gedeeltelijk in gesmolten chocolade. Steek ze daarna rechtop in glas om de oren te vormen.
  3. Maak met behulp van witte suikerbonen of suikerpasta en gesmolten chocolade de ogen, neus en mond. 

Bereiding:

Voorbereiding: 5 minuten

Bereidingstijd: 30 minuten

Klaar in: 35 minuten